Die Compass Group, Marktführer für Catering und Food Services in Deutschland, hat gemeinsam mit dem Institut für Nachhaltige Ernährung und Ernährungswirtschaft der Fachhochschule Münster (iSuN) ein Nachhaltigkeitssiegel für die Betriebsgastronomie entwickelt.

Grundlage für die Siegelvergabe ist, dass Gastronomien 30 Kriterien in vier Prüffeldern erfüllen. Dazu zählen: die bewusste Ernährung, z.B. durch Steigerung des Anteils vegetarischer Speisen, der nachhaltige Einkauf, z.B. durch Förderung artgerechter Tierhaltung, der Umweltschutz und die Mitarbeiterförderung.

SGS INSTITUT FRESENIUS prüft als externer Sachverständiger die Einhaltung des Katalogs der 30 Kriterien, die in einem nachhaltigen Betriebsrestaurant erfüllt sein müssen. Als erstes Betriebsrestaurant wurde das der „Provinzial“ in Düsseldorf mit dem Nachhaltigkeitszertifikat ausgezeichnet.

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http://www.eurest.de/