Neue Studie der Uniklinik Freiburg zur Anreicherung von Vitamin D2 in Speisepilzen – Analysen im Labor von SGS INSTITUT FRESENIUS

14. Juni 2011

Eine gute Nachricht für Menschen, die zu wenig Vitamin D aufnehmen. Eine aktuelle Studie von Paul Urbain und anderen Wissenschaftlern der Universitäten Freiburg und Hohenheim zeigt, dass der Anteil von für den Körper wichtigem Vitamin D2 in Champignons durch die Bestrahlung mit Licht vervielfacht werden kann. Diese Studie hat SGS INSTITUT FRESENIUS mit seinen Vitamin-Analysen unterstützt und den D2-Gehalt in den behandelten Pilzen untersucht.
Vitamin D ist unverzichtbar für unseren Körper: Es stärkt in Kombination mit Calcium den Knochenbau und ist notwendig für die Entwicklung und Funktion des Nerven- und Muskelsystems. In der Nahrung kommt das Prohormon nur in geringen Mengen vor. Wissenschaftler schätzen, dass mehr als die Hälfte der deutschen Bevölkerung ein erhebliches Defizit an Vitamin D hat.
Wie die Versorgung mit Vitamin D durch die Nahrung verbessert werden kann, war Ziel dieser Studie.

Champignons enthalten von Natur aus zwar wenig Vitamin D, dafür aber umso mehr Ergosterol, welches unter UV-Einwirkung in Vitamin D2 umgewandelt werden kann. Zum Beweis dafür, dass die lichtbestrahlten Pilze tatsächlich sehr viel mehr Vitamin D2 enthalten, analysierten die Experten von SGS INSTITUT FRESENIUS die Champignons. Das ist eine sehr aufwändige Analyse empfindlicher Substanzen: Das Vitamin D muss extrahiert, dann präparativ gereinigt werden – erst dann kann die eigentliche Analyse beginnen.

Auf Basis der Ergebnisse von SGS INSTITUT FRESENIUS, das den höheren D2-Gehalt der bestrahlten Champignons bewiesen hat, wurde das gewonnene Serum an drei Vergleichsgruppen getestet. Die Freiburger und Hohenheimer Wissenschaftler konnten somit erstmals am Menschen zeigen, dass Bestrahlung mit Sonnenlicht den Vitamin D2-Gehalt in Speisepilzen erheblich steigert und sich so die Versorgung des menschlichen Körpers mit Vitamin D signifikant verbessert und so wirksam wie ein handelsübliches Vitamin D2Präparat ist.

Wenn Sie weiterführende Informationen zu der im European Journal of Clinical Nutrition erschienenen Studie „Bioavailabilty of vitamin D2 from UV-B irradiated button mushrooms in healthy adults deficient in serum 25-hydroxyvitamin D: a randomized controlled trial" (European Journal of clinical Nutrition advance online publication, 4 May 2011), steht Ihnen einer der Autoren, Herr Paul Urbain von der Uniklinik Freiburg (Email: paul.urbain@uniklinik-freiburg.de) gerne zur Verfügung.


Ihr Ansprechpartner:

Anke Teichgräber
SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH
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Das INSTITUT FRESENIUS Qualitätssiegel zeichnet seit 1973 Lebensmittel und Konsumgüter aus, die die umfangreichen Prüfanforderungen der SGS INSTITUT FRESENIUS GmbH erfolgreich bestehen. Getestet werden vornehmlich Lebensmittel, aber auch Wasch-, Putz- und Reinigungsmittel, Kosmetika und Gebrauchsgegenstände, vor allem auf die Aspekte Qualität und Sicherheit. Die ganzheitliche Qualitätsprüfung reicht von der Prüfung der Rohstoffe des Produktes über den Herstellungsprozess bis zum fertigen Produkt inklusive Verpackung und Verschluss und umfasst je nach Produkte ggf. auch Prüfungen der Lieferanten und/oder der landwirtschaftlichen Vorstufe. Geprüft wird immer neutral und unabhängig. Auch nach der Siegelvergabe finden regelmäßig Kontrollen statt. Qualitätsbewusste Verbraucher können sich darauf verlassen, dass die zertifizierten Produkte sicher sind und genau das enthalten, was die Produktinformationen ausweisen – und zwar nur das. www.qualitaetssiegel.net

Als Teil des weltweit führenden Prüfdienstleisters SGS (Société Générale de Surveillance) in Genf besitzt SGS INSTITUT FRESENIUS mit Hauptsitz in Taunusstein eine in Deutschland führende Stellung im Bereich Consumer Testing Services, Life Science Services und Umweltschutzanalytik. Das Unternehmen blickt auf eine 160 Jahre Unternehmenshistorie im Laborbereich zurück und genießt mit seinen 600 Mitarbeitern einen exzellenten Ruf bei Herstellern, Handel und Verbrauchern.

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